オーガニック　カリスマバイヤー 地球防衛軍　キャプテン　大橋　正幸です。 厚岸（あっけ）湖 の昆布ご存じですか？ もう　私は10年以上　愛用しているこの昆布。 昆布の産地は　函館（真昆布）、羅臼（羅臼昆布）、利尻・礼文（利尻昆布）、日高（日高昆布）がありますが 比較的　高価で例年の水温上昇で 昆布が育たない問題もあります。 しかし、水温をさます条件を満たす産地があります。 北海道の東部にある厚岸湖（あっけしこ）は、海水と淡水が混ざる汽水湖。 ここで育つ昆布は、一般的な外洋の昆布とは少し性格が違います。 厚岸湖の昆布の特徴 ① 栄養豊富な環境で育つ 湖には別寒辺牛川（べかんべうしがわ）などの淡水が流入 太平洋と水門でつながり海水も入る → ミネラル＋淡水由来の栄養分が豊富 そのため、 ✔ 肉厚 ✔ 旨味が強い ✔ 出汁が濃い という特徴があります。 ② 主な種類 厚岸周辺では主に なが昆布（ナガコンブ） 真昆布（マコンブ） が知られています。 なが昆布は ・細長い ・柔らかく煮昆布向き 真昆布は ・高級出汁用 ・澄んだ甘みのある出汁 水質の特徴（厚岸湖） ● 汽水湖（きすいこ） 海水と淡水が混ざるため → 塩分濃度が場所や季節で変化 ● 透明度が高い 湿原地帯（別寒辺牛湿原）から流れる水は自然度が高く 農薬・都市排水の影響が少ない地域 ● プランクトン豊富 そのため昆布だけでなく ・牡蠣 ・あさり も有名（厚岸の牡蠣は全国ブランド） なぜ美味しい？ ✔ 冷たい親潮の影響（栄養塩が豊富） ✔ 汽水のストレス環境で身が締まる ✔ 湿原由来の有機ミネラル このバランスが、 旨味（グルタミン酸）を豊富にするといわれています。 取り扱い開始。　 50g 490円

【地球防衛軍の食卓プロジェクト】 三陸わかめ「わるだ組」始動！ 地球防衛軍では、自然と共に生きる食のプロジェクトがスタートします。 今回ご紹介するのは、EM（有用微生物群）で環境を再生した海から生まれた奇跡のわかめ。 さらに養殖のワカメ棚に　EM液体とミネラルをブロック固めて設置。 プランクトンが増える環境を作りました。にした この三陸わかめを育てているのは、仙台で長年にわたりEMを使い、 海水被害で荒れた田んぼを翌年には再び稲が育つほどに蘇らせた方。 漁場の上流からEM活性液を流すことで、海そのものの微生物バランスを整え、 その結果、わかめはミネラル豊富でシャキッとした歯ごたえに育ちました。 塩蔵わかめながら　青々としたきれいなエメラルドグリーンの色合い　歯ごたえは三陸わかめ独特の食感。 オリーブオイル　柿酢　お醤油　ショウガを擦っておかずができます。 もちろんミネラル　食物繊維もしっかりとれます。 わるだ組プロジェクトとは 「食を通じて地球を守る仲間」を増やす地球防衛軍の取り組み。 EM農法や再生型漁業を応援しながら、美味しく健康な食卓を届けます。 販売について ★商品名：地球防衛軍 三陸わかめ「わるだ組」 ★内容量：500g 塩蔵わかめ ★価格：1,000円（税込） ★送料：別途