いい感じでできていて

この秋もまた

畑の渋柿をつかって

柿酢大量に仕込もうと思います。

ということで

柿酢大豆の基本的な作り方です。

柿酢大豆健康法（基本レシピ）

材料

・乾燥大豆…200g

・柿酢…適量（大豆がしっかり浸かる量）

・保存瓶（煮沸消毒済み）

作り方

① 大豆を洗う

・乾燥大豆を軽く水洗いし、水気をよく切ります。

② 瓶に入れる

・清潔な保存瓶に乾燥大豆を入れます。

③ 柿酢を注ぐ

・大豆が2～3cmほど浸るまで柿酢を入れます。

・大豆は膨らむので、瓶は7～8分目までにします。

④ 漬け込む

・フタを閉め、冷暗所または冷蔵庫で約1～2週間保存します。

・時々瓶を軽く振ると均一に漬かります。

⑤ 完成

・大豆が柔らかくなれば食べ頃です。

・開封後は冷蔵保存してください。

食べ方の目安

・1日10～15粒程度

・漬けた柿酢は、水や炭酸水で5～10倍に薄めて飲んだり、ドレッシングとしても活用できます。

ポイント

・大豆が酢を吸うので、途中で柿酢を足す場合があります。

・清潔な器具を使用し、冷蔵保存すると品質を保ちやすくなります。

・初めて食べる方は少量から始めるのがおすすめです。

昆布　柿の葉　醤油などお好みで加えます